L’association l’Entretoise :
A Barjols, au cœur de la Provence Verte, l’Entretoise est un lieu d’expérimentation culturel. Dans les anciennes usines de tanneries du village en cours de réhabilitation, l’association organise des événements culturels réguliers (ateliers, spectacles, conférences…) et gère une cantine associative estivale. Après une première année prometteuse, l’Entretoise souhaite développer son activité culturelle et de cantine, ainsi que son rayonnement sur le territoire. Nous cherchons donc un.e cuisinier.iere pour cette aventure.
La Dalle en Pente est une Cantine végétarienne à plat unique et complet (crudité / fraîcheur, plat chaud) ouverte le midi du lundi au vendredi et le jeudi soir. Un jeudi soir par mois, l’Entretoise organise un événement culturel pendant l’ouverture de la cantine.
Le poste de chef.fe cuisinier.ère :
Vous assurez la préparation des repas de la cantine associative : Élaboration et mise en œuvre et la supervision de la production culinaire (élaboration des menus, préparations des plats, commande de produits) selon la charte de qualité de l’établissement et les impératifs budgétaires.
Vous êtes en charge du bon suivi d’hygiène : Ménage et entretien de la cuisine et de l’équipement selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous êtes garant de la bonne gestion de la cantine : Gestion d’équipe
Compétences demandées :
● Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
● Chaîne du froid
● Gammes de produits alimentaires
● Appréciation gustative
● Appréciation esthétique
● Chiffrage/calcul de coût
● Gestion des stocks et des approvisionnements
● Stockage de produits alimentaires
● Conditionnement des aliments
● Procédures de la marche en avant
● Production culinaire
● Fiches techniques de cuisine
● Diététique
● Types de régimes alimentaires
● Législation alimentaire
● Management
● Techniques de planification
● Logiciels de gestion de stocks
● Outils bureautiques
Compétences (très) appréciées :
● Expérience en collectif ou en milieu associatif
● Amour de la cuisine !
● Créativité
Conditions proposées :
● CDD de 5 mois, du 01/05/2024 au 30/09/2024
● 35h par semaine (temps plein)
● 1766,96€ brut, soit 1374,19€ net par mois sur 6 mois
Pour démarrer sereinement, vous bénéficierez dans les premiers jours d’un accompagnement afin de mettre en route la cuisine, rencontrer les producteurs locaux et autres fournisseurs.
Candidature :
Candidatures à adresser à Cosima Kaye et Sophie Mérino par mail : entretoise@barjols.eu
ou par téléphone : 06 73 60 97 22
Lieu de pratique :
Barjols
Jours et horaires de travail :
5 services du midi du lundi au vendredi, 1 service du soir le jeudi
Type de contrat de travail :
CDD
Date de début :
1er mai 2024
Coordonnées de contact :
Cosima Kaye 06 73 60 97 22 ou Sophie Mérino 06 11 47 58 64